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天氣逐漸變熱，相信不少人都會覺得食慾降低，台中一家烏龍麵店業者發現生意受影響，於是腦筋一轉，麵裡面不加熱湯了，麵煮好就用冰水沖洗，搭配醬汁當冷麵吃，冰涼Q彈的口感，最近受到消費者歡迎，賣冷麵減少5成的高湯用量，每個月又省下上萬元瓦斯費。

冰塊倒進冷水裡降溫，剛起鍋的麵條，立刻加到冰涼的水裡沖洗，洗到晶瑩剔透的烏龍冷麵，擺盤放上海苔後就能上桌，搭配加入芝麻、蔥花和芥茉的日式醬油，或是擠上開胃的金桔在麵裡，不需要其他調味，冰冰涼涼吃。

消費者：「吃起來口感就更Q，然後因為外面很熱，吃起來就很涼爽的感覺。」消費者：「夏天天氣真的比較容易沒胃口，加一點金桔比較開胃。」

天氣逐漸變熱，降低民眾食慾，原本熱熱吃的烏龍麵業績受影響，業者腦筋一轉，立刻把原本起鍋後，就得經過冰水沖洗的烏龍麵，改成冷麵販售，受到消費者歡迎，拉高整體業績的30%，另外減少高湯熬煮，一個月省下3成瓦斯費。

麵店業者洪聖濠：「(原本)熬煮高湯的話，一天要3大桶，那推了冷麵之後，我們高湯用量至少減少一半，(瓦斯費)可以省大概1、2萬。」

天氣熱，轉個彎賣冷麵，一兼二顧，衝業績又能省成本；而台中這家涼麵店，融合大陸陝西道地美食涼皮，灑上芝麻，加入店家特調醬汁，同樣讓消費者胃口大開。涼麵業者劉聖才：「夏天大概，最高賣到差不多7、800碗左右，冬天大概就是100多碗。」

業者表示，涼麵醬汁裡的醋酸味，能中和麻辣鴨血的辣味，配上一碗吃到出汗，消暑吃法，成功創造商機。